一、秘制香辣味（爆品！卖得最快）
主料鸡架15斤，提前剁成小块，洗干净沥干水，别带太多水，不然炒不香香料八角10g、白芷12g、香叶10g、丁香10个、草果2个（拍破去籽，不然苦）、微辣增香型辣椒段20g、麻椒粒20g、印度魔鬼辣10g（能吃辣多放，不能吃少放）、火锅底料50g（选麻辣味的，增香）图片
调料糖100g、盐20g、味精40g、味极鲜200g、蚝油140g、老抽30g（调色，别多放）、伊例家红烧酱料20g（调颜色，让鸡架红亮）、料酒80g、孜然26g、十三香8g操作流程1、锅里倒300g葱油，凉油就把八角、白芷、香叶、丁香、草果倒进去，小火炒，炒到白芷变成金黄色，再放火锅底料，炒出红油2、接着放孜然、十三香，快速炒两下，别炒糊；然后把剩下的调料（糖、盐、味精、味极鲜、蚝油、老抽、红烧酱料、料酒）全倒进去，炒到调料开锅3、把鸡架倒进去，大火快炒，炒到鸡肉收紧、香味飘出来，转中小火焖15分钟；中间要翻3次锅：第一次炒1分钟翻，第二次7分钟翻，第三次3分钟翻，最后1分钟开大火收汁，收完就能出锅。二、麻辣风味（年轻人的最爱）主料：鸡架 15 斤香料八角10g、白芷12g、香叶10g、丁香10个、草果2个、微辣增香型辣椒段30g、麻椒粒36g（比香辣味多放，更麻）、印度魔鬼辣26g（段状）、福建辣椒王15g（段状，更辣）、火锅底料 50g图片
调料跟香辣味一样（糖100g、盐20g、味精40g、味极鲜200g、蚝油140g、老抽30g、伊例家红烧酱料20g、料酒80g、孜然26g、十三香8g）操作流程1、锅里倒300g 葱油，凉油下香料（八角、白芷、香叶、丁香、草果、辣椒段、麻椒粒、辣椒王），小火炒到白芷金黄，放火锅底料炒出红油2、加孜然、十三香炒两下，倒所有调料炒开锅，放鸡架大火猛炒，炒到鸡肉变紧实3、转中小火焖15分钟，翻锅时间跟香辣味一样（1 分钟、7 分钟、3 分钟各翻一次），最后大火收汁，出锅就能卖。三、甜辣鸡架（女士们的最爱）主料：鸡架 15 斤香料八角6g、白芷10g、肉蔻3个、草果1个、桂皮3g、香叶8g、花椒10g、麻椒15g、辣椒段40g、印度魔鬼辣30g（段块）、孜然30g（半粉半面，更入味）、小茴香15g（半粉半面）、十三香15g图片
调料糖280g（比其他口味多，甜辣口关键）、盐15g、味精35g、蚝油140g、味极鲜200g、老抽30g、伊例家红烧酱料60g（调颜色）、料酒100g操作流程1、葱油下锅，凉油放香料炒香（炒到桂皮出味、白芷微黄），别炒糊2、倒调料（糖要先放，炒化），炒到糖融化、调料混合均匀，放鸡架大火炒3、炒到鸡肉收紧，转中小火焖15分钟，中间翻2-3次，让鸡架裹满甜辣汁，最后大火收一下汁，别收太干，留点点汁更下饭。四、五香口味（老人小孩都能吃）主料：鸡架 15 斤香料八角5g、白芷8g、香叶8g、丁香7个、草果1个、肉蔻3个、桂皮3g、花椒25g（少放，提香不辣）、小茴香10g（半粉半面）、孜然20g（半粉半面）、十三香15g图片
调料糖80g（少放，提鲜）、盐10g、味精35g、味极鲜200g、蚝油140g、老抽30g、伊例家红烧酱料60g、料酒80g操作流程1、葱油凉油下香料，小火慢炒，炒到桂皮、肉蔻的香味出来（别炒久，不然香料会苦）2、倒调料炒均匀，放鸡架大火炒，炒到鸡肉变紧3、转小火焖15分钟，翻锅2次，让每块鸡架都吸满五香料，最后不用大火收汁，焖好直接出锅，口感更嫩。五、秘制酱香（下酒菜首选）主料：鸡架 15 斤香料八角5g、白芷8g、香叶8g、丁香7个、草果1个、肉蔻3个、桂皮3g、花椒25g、小茴香10g（半粉半面）、孜然粉20g（半粉半面）、十三香8g调料糖80g、味精35g、味极鲜200g、甜面酱100g（酱香关键，别省）、老抽10g（少放，别太黑）、伊例家红烧酱料20g、料酒80g图片
操作流程1、葱油下锅，炒香料（炒到白芷微黄），然后放甜面酱，小火炒1分钟，炒出酱香味2、倒其他调料，炒均匀后放鸡架，大火炒到鸡肉裹满酱3、转中小火焖15分钟，翻锅3次，让酱味渗进鸡肉里，最后大火收一下汁，让每块鸡架都挂着酱，香得很。六、椒麻口味（爱吃麻的必点）主料：鸡架 15 斤香料八角5g、白芷10g、香叶10g、丁香7个、草果1个、微辣增香型辣椒段40g、麻椒粒50g（比其他口味多，椒麻关键）、印度魔鬼辣20g（段状，微辣）、小茴香6g（半粉半颗粒）、孜然20g（半粉半颗粒）、十三香8g调料糖80g、盐10g、味精35g、味极鲜200g、蚝油140g、老抽30g、伊例家红烧酱料60g、料酒80g操作流程1、葱油凉油下麻椒粒、辣椒段，小火炒1分钟，炒出麻香味（别炒糊，麻椒糊了会发苦）2、放其他香料炒香，倒调料炒均匀，放鸡架大火炒3、炒到鸡肉收紧，转中小火焖15分钟，翻锅3次，让麻味裹满鸡架，最后大火收汁，出锅前可以再撒点麻椒粉，麻味更足，下一期想学什么小吃配方呢？欢迎宝子们评论区留言哈。图片
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